Poğaça Fanlı Mı Fansız Mı Fırında Pişmeli?

Poğaça Fanlı Mı Fansız Mı Fırında Pişmeli?

Poğaça aslında her iki tip fırında da pişebilir ama sonuçta fark olur

Fansız (Alt-Üst Isı) Fırında

• Daha klasik ve önerilen yöntemdir.

• Poğaça yavaş ve eşit pişer.

• İç kısımları daha yumuşak, dışı ise hafif kızarmış olur.

• Tepsiye koyduğunuz poğaçalar daha güzel kabarır, kuruma riski azdır.

Fanlı (Turbo) Fırında

• Havanın sürekli dolaşması sebebiyle üstü daha hızlı kızarır.

• Küçük ve çok tepsi poğaça aynı anda pişirilecekse avantajlıdır.

• Ama fazla süre tutulursa içi kurumaya veya dışı fazla sertleşmeye başlayabilir.

En iyi yöntem:

• Tek tepsi pişiriyorsanız fansız tercih edin.

• İki tepsiyi aynı anda koyacaksanız, fanlı + biraz daha düşük derece (yaklaşık 160-170°C) uygundur.

Püf Noktaları

• Fırın mutlaka önceden ısıtılmalı.

• Poğaçaların üstü güzel kızarsın diye üzerine yumurta sarısı sürülür.

• Altı pişmeden üstü çok kızarıyorsa, fırının sadece alt kısmını biraz daha çalıştırabilirsin.

• Piştikten sonra içi kurumaması için poğaçaları temiz bir mutfak beziyle kısa süre örtmek faydalı olur.

Fırından Çıkan Poğaçanın Üstü Örtülür Mü?

Örtmenin Faydaları

• Yumuşak kalır: Sıcak buhar içeride hapsolur, dış kabuk sertleşmez.

• Daha uzun süre taze durur.

• Özellikle mayalı poğaçalarda içi pamuk gibi kalır.

Nelere Dikkat Etmeli?

• Çok sıkı ve naylon gibi hava almayan şeyle örtme → hamurumsu olabilir.

• En iyisi temiz bir pamuklu mutfak bezi ile örtmektir.

• İlk sıcaklığı biraz geçtikten sonra (5-10 dk) örtmek de tercih edilebilir, böylece fazla buharlanıp sulanmaz

Poğaça Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı ılık süt

• 1 çay bardağı ılık su

• Yarım su bardağı sıvı yağ

• 1 adet yumurta (sarısı üstüne, beyazı hamura)

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 paket instant maya (ya da yarım paket yaş maya)

• 4 – 4,5 su bardağı un (kontrollü ekle)

İç harcı için (isteğe bağlı)

• Beyaz peynir + maydanoz

• Zeytin ezmesi

• Kaşar peyniri

Yapılışı

1. Mayayı hazırlama: Süt, su, şeker ve mayayı yoğurma kabına al. 5 dk beklet.

2. Hamuru yoğurma: Yumurta beyazı, sıvı yağ ve tuzu ekle. Yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğur.

3. Mayalandırma: Üzerini örtüp 40–50 dk mayalanmaya bırak (hamur 2 katına çıkmalı).

4. Şekil verme: Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar al. İç harcı koyup kapat.

5. Tepsi mayası: Yağlı kâğıt serili tepsiye diz, üzerini örtüp 20 dk beklet.

6. Üstü için: Yumurta sarısına 1 tatlı kaşığı süt ekleyip poğaçaların üzerine sür.

7. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C alt-üst (fansız) fırında 20–25 dk üzeri kızarana kadar pişir.

Püf Noktaları

• Hamurun çok sert olmamasına dikkat et → yumuşak yoğurursan poğaça da yumuşak olur.

• Tepsi mayasını atlama, poğaça daha kabarık ve pamuk gibi çıkar.

• Çıktıktan sonra üstünü temiz bir bezle ört → yumuşacık kalır.